Foretter

13
Tarteletter **
med rejer, asparges og fiskeboller
 
14
Tarteletter  **
med høns I asparges
 
15
Fiskefillet Normande *
dampet og stegt rødspættefilét, anrettet på muslingeskal, pyntet med rejer, asparges hertil hummersauce
 
16
Pirog m/røget kylling*
serveret med østershattecreme 
 
* Serveres 1 gang     **  Serveres 2 gange

Kolde forretter

 
1
Rejecocktail *
 
2
Lakseruolade *
 
3
Koriandergravad  okseinderlår *
serveret med Tzaziki
 
4
Gravad laks *
med hjemmelavet rævesauce
 
5
Røget laks *
med asparges og røræg
 
6
Overdrevskroens lakserulle *
røget laks svøbt om asparges. Flødestuvet spinat, serveret I tartelet
 
7
Kold laks Residense *
dampet laks, flot pyntet med dild, æg citron, rejer, kaviar og asparges
 
8
Laksefarseret Rødtungefilét *
anrettet på sprød salat, pyntet med slikasparges, kaviar, rejer, citron og dild. Hertil serveres krydderurtedressing
 
9
Laksetartar *
på balsamicomarineret salat med rødløg og krydderurter
 
10
Krydderurtefarseret  andebryst *
med valnødde- og appelsinsalat
 
11
Carpaccio med krydderurtebrød *
marineret oksemørbrad anrettet på krydderurtebrød og parmesanflager
 
12
Chr VI kyllinge-salat *
anrettet I melon; med kylling, rejer, salat og let karrydressing
 
* Serveres 1 gang     **  Serveres 2 gange

Supper

 
17
Klar oksekødsuppe **
med urter, kød- og melboller
 
18
Hønsekødsuppe **
med bacon og purløg
 
19
Fransk løgsuppe **
med ostebrød
 
20
Aspagessuppe  **
med asparges og kødboller
 
21
Champignonsuppe ** 
 
22
Gullaschsuppe **
kraftigt krydret, med kød og urter 
 
* Serveres 1 gang     **  Serveres 2 gange